A Chicken in the Kitchen

Ici, pas d'élevage intensif, ni de sacrifice vaudou. C'est le blog d'un Poulet parisien à table, ses recettes, ses adresses favorites, ses coups de coeur, ses coups de bec, culinaires évidemment... On y laissera des plumes, je vous le dis...

vendredi 10 décembre 2010

***The American Week : Johnny's cake !***

La recette d’aujourd’hui n’a rien à voir avec un chanteur de chez nous, je vous rassure... Le Johnnycake ou Johnny Cake est un gâteau à base de farine de maïs que l’on trouve essentiellement dans le sud des Etats-Unis, aux Bahamas également, mais dont l’origine vient des colons de la Nouvelle-Angleterre qui l’ont emprunté aux Indiens Shawnee. Le "jonikin" se présentait alors sous une forme de galette de maïs cuite sur des braises et pouvant se conserver plusieurs jours. Les colons y apportèrent de la farine de blé et... [Lire la suite]
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jeudi 9 décembre 2010

***The American Week : Happy Days (les jours heureux)***

Avouez que vous avez toujours eu envie de connaître l'ambiance des "diners" dans l'Amérique des années 50-60. Jouer à Fonzie, avec votre blouson de cuir, vos cheveux brushés et gominés et votre moto rutilante... Faire le plein chez Texaco, siroter un milkshake à la fraise et jouer à la sarbacane avec l'enveloppe papier de votre paille sur la pauvre serveuse au tablier vichy rose qui n'aura rien demandé, sinon un pourboire à la hauteur de ses services... Vos souhaits sont exaucés !  Les siens, je ne sais pas... Allez... [Lire la suite]
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mercredi 8 décembre 2010

***The American Week : le hash-Burger !***

En ce troisième jour de cette semaine spéciale "US", voici le "Hash-Burger" ! Pas d'herbes illégales là-dedans, juste un hamburger classique, où le pain est remplacé par deux galettes de  pommes de terre râpées ou hash brown potatoes, l'un des plats les plus traditionnels là-bas. Ajoutez à cela une feuille de laitue, quelques rondelles d'oignons rouges finement coupées, quelques tranches de bacon grillé, des graines germées (pour le côté santé et branché) et une sauce ketchup maison, vous m'en direz... [Lire la suite]
mardi 7 décembre 2010

***The American Week : des cranberries... pour Thanksgiving !***

Voilà un petit fruit qui m'a toujours intrigué... Les cranberries, communément appelées airelles ici, sont toujours présentes à chaque diner traditionnel de Thanksgiving. J'ai puisé cette recette ultra simple sur le blog très original de Cherie Picked qui a un petit air de far-far-west... Le plus dur sera évidemment de trouver des cranberries et de bien surveiller leur cuisson puisqu'elles ont la fâcheuse habitude d'éclater sous l'effet de la chaleur et de déborder de la casserole... Cette sauce confite ira parfaitement avec... [Lire la suite]
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lundi 6 décembre 2010

***The American Week (D-DAY) : le Cheesecake comme à New York !***

Here we are, nous y sommes ! Faites place à la semaine américaine, très utile lorsque vous n'avez plus de "Bob" sous la main, ni de rtt. On  critique bien souvent la cuisine made in US, c'est vrai... Bon, je ne vous le cache pas, mon périple new-yorkais fut pour le moins contrasté. Difficile de trouver un produit avec un goût authentique et peu salé, même si je me suis régalé de leurs hot-dogs à Central  Park et d'un sublime hamburger à Boston, sur la très chic Newbury Street. Le goût est aussi une question... [Lire la suite]
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dimanche 5 décembre 2010

Non à l'huile de palme ! ("GREEN")

Si vous êtes comme moi, devant votre télé, à regarder le documentaire intitulé "Green" sur France 5, vous devez être sans doute aussi émus jusqu'aux larmes... Green est le nom d'une femelle orang-outang à moitié paralysée, en train d'attendre la mort sur son oreiller Hello Kitty. Green fut victime de la déforestation à Bornéo, en Indonésie, afin de produire de jolis meubles en tek et replanter des palmiers à huile. Pas de commentaire, pas de voix-off, juste une accumulation d'images insupportables. Comment changer les... [Lire la suite]
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jeudi 2 décembre 2010

La pire chose jamais mangée...

Est, ce soir, le macaron au thé matcha de Pierre Hermé. Allures trompeuses (la pistache innocente), arrière-goût de (vieille) marée, texture bizarrement légère, ce fût la suite logique d'un macaron à l'orange trop orange et d'un autre au café-chocolat déguisé, lui-aussi, aux couleurs de cassis. Mûr. Déjà l'expérience "truffe blanche" avait heurté mon palais, il ne manque plus qu'un goût raifort et and it will be the cherry on the cake... (***The American Week : D-5***)
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mercredi 1 décembre 2010

Çà sent Noël... (et des gâteaux laids mais bons)

Let it snow, let it snow, let it snow... Il y a un petit air de neige sur la capitale, çà sent Noël... Un Noël blanc ? J'en ai pas trop l'impression, il va sans doute faire 20°C pour Noël, il n'y a plus de saisons, ma pauv'dame ! Noël, chez la superbe épicerie et cave italienne Ideavino, c'est l'arrivée des petits biscuits "Brutti e Buoni", à tomber par terre (çà glisse, méfiez-vous) ! Ils sont "laids et bons"... Du sucre, des noisettes (du Piémont) et du blanc d'oeufs, voilà tout. Voilà le tout très cuit,... [Lire la suite]
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mardi 30 novembre 2010

La poire dans la théière...

Voilà le coup de gueule du jour... Il faisait froid cet après-midi à Paris, comme à peu près dans tout le pays, me direz-vous... Petite ballade dans le Marais, rue des Rosiers, au bout, pointe l'idée appétissante d'une part de gâteau et d'un thé au Loir dans la Théière, le très célèbre. Pas de bol, il était 15h, pas 16h... Les formules dites "goûter" sont servies à 16. Le lieu est aux trois quarts vide... On pourrait s'attendre à une petite exception, après tout, c'est déjà assez cher (10 €) et je suis habitué depuis... [Lire la suite]
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dimanche 28 novembre 2010

Next (à venir) : la semaine américaine...

L'idée me trottait dans la tête depuis quelques temps, la voilà presque aboutie... Des semaines dédiées à la cuisine d'autres pays, un moyen comme un autre de s'évader à moindre prix, à l'heure de la mondialisation... Bientôt, donc, soon : la semaine américaine !!! The American Week !!! Promis, j'éviterai le fast-fooding industriel et les sandwichs au pastrami de Carnegie Deli's, New York City... See you !!!
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