A Chicken in the Kitchen

Ici, pas d'élevage intensif, ni de sacrifice vaudou. C'est le blog d'un Poulet parisien à table, ses recettes, ses adresses favorites, ses coups de coeur, ses coups de bec, culinaires évidemment... On y laissera des plumes, je vous le dis...

dimanche 13 mars 2011

Rien d'autre que Sola | レストラン ソラ パリ

Après avoir grimpé la montagne aux sourcils chez Bizan, on se retrouve tout naturellement plus près du soleil... Il n'y faut pas d'ailleurs y voir un quelconque rapport, si ce n'est une créativité brillante. Sola est un restaurant franco-japonais, ou "occidentalisé" (mot barbare), tenu de main de maître par le jeune chef Hiroki Yoshitake. Passé la lourde porte médiévale en chêne foncé, l'accueil est élégant, raffiné, calme. Aussi apaisant que le lieu : pierres blondes brutes aux murs, fauteuils en cuir beige, choix de matières... [Lire la suite]
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samedi 5 février 2011

"Une montagne d’Awa, vu parmi les nuages...

... qui ressemble aux sourcils, les bateaux qui sont ramés dehors, en se dirigeant vers là, il n’y a aucune idée où ils se reposeront." (extrait du Man'yōshū, vers 759, première anthologie de poésie japonaise) Bizan n'est pas qu'une montagne à Tokushima, au Japon. C'est aussi un restaurant de rare qualité à Paris. Certes, cette qualité a un prix, mais vous aurez un aperçu, le temps d'un repas, de la gastronomie et de la culture japonaise (de Kyoto, spéficiquement) en quelques plats. Rien de très compliqué. Économie de ... [Lire la suite]
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lundi 23 août 2010

Ramen ta soupe !

Si, un soir, vous ne savez quoi manger, pensez aux soupes de nouilles japonaises instantanées ou "ramen". C'est pratique, facile, vous rajoutez de l'eau bouillante, un oeuf cru qui cuira avec la chaleur de l'eau, ou quelques légumes émincés. Mes préférées sont au poulet, miso et porc. Avec une petite julienne de poireaux, des dés de tofu ou votre imagination ! En vente chez la fameuse épicerie japonaise KIOKIO, 46 rue des Petits Champs 75002 Paris ou sur www.kioko-japon.com.
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