A Chicken in the Kitchen

Ici, pas d'élevage intensif, ni de sacrifice vaudou. C'est le blog d'un Poulet parisien à table, ses recettes, ses adresses favorites, ses coups de coeur, ses coups de bec, culinaires évidemment... On y laissera des plumes, je vous le dis...

lundi 2 mai 2011

Fra-ter-ni-té !!! (avec le tourteau fromager)

Cet article est sponsorisé par la région Poitou-Charentes et sa Royal présidente ! Non, non... Par pitié... Cet article est simplement sponsorisé par le petit biscuitier du beau marché de Niort qui vend des tourteaux fromagers délicieux. Je n'en fais qu'une bouchée... Avant, il y a bien longtemps, je m'étonnais de cette drôle de chose ronde, brûlée, un gâteau vendu au milieu de fromages, avouez... Et puis, j'ai goûté, en faisant bien attention d'enlever sa croûte. Le tourteau ressemble à une génoise ou un gâteau de Savoie très... [Lire la suite]
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dimanche 6 mars 2011

Le goûter du Dimanche (et des lundis travaillés)

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jeudi 17 février 2011

Gâteau à l'ananas façon "baba"

Quand vous avez mal à la mâchoire, mangez ce succulent gâteau à l'ananas façon "baba". Bon, si votre mâchoire ne fait pas des siennes, vous avez également le droit d'y goûter ! Marche aussi avec les rages de dents... (oui, les poulets ont des dents ! :p) Il vous faudra :4 œufs125 g de farine125 g de sucre125 g de beurre2 petites boites d'ananas en rondelles et leur jus1 paquet de levure chimique1 pincée de sel2 cuillères à soupe de kirsch2 sachets de caramel liquide (ou fait maison)Dans un saladier, mélangez les... [Lire la suite]
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samedi 22 janvier 2011

Rendez-vous au Café Pouchkine...

Cela faisait bien longtemps que je n'avais fait vivre cette page, il était temps de revenir (oui, il était temps) et de revenir, de surcroît, en douceur... Merci à celles et ceux qui m'ont laissé quelques pensées amicales. Le lieu du retour est un café qui a désormais ses habitués parisiens, au rez-de-chaussée du Printemps Haussmann. C'est un petit air de Russie, c'est le Café Pouchkine ou Кафе «Пушкинъ» que Gilbert Bécaud évoquait avant même son existence. Emmanuel Ryon (Champion du Monde de Pâtisserie 1999 et Meilleur... [Lire la suite]
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mardi 4 janvier 2011

Le Christstollen (le petit Jésus dans ses langes)

Dans la suite de mes périples culinaires, petit détour en Allemagne... Je découvre avec plaisir les spécialités culinaires du pays et je dois dire ne pas être déçu pour l'instant. Je vais évoquer aujourd'hui le sublime Christstollen ou "pain du Christ", l'une des pâtisseries traditionnelles du Noël germanique. Ses adeptes les plus fervents n'en mangeront d'ailleurs qu'au mois de décembre, durant la période de l'Avent. L'origine du Stollen est vieille de plus de 500 ans, mais il faut sans doute remonter plus loin... [Lire la suite]
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mardi 21 décembre 2010

7 jours / 7 blogueurs / 7 recettes‏ festives : la noisettine (de Monsieur Poulet) !

J'ai l'honneur de clôturer cette semaine festive de 7 jours entre blogueurs... Je vous propose ici ma recette de Noisettine, qui est un fin et moelleux gâteau aux noisettes, recouvert d'un nappage au chocolat et servi généralement avec une crème anglaise. C'est une recette simple qui ne vous prendra guère de temps et qui a toujours été un petit succès ! Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :150 g de sucre en poudre100 g de farine100 g de noisettes broyées (ou en poudre, je préfère)80 g de beurre1 cuillère à soupe de miel liquide4... [Lire la suite]
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mardi 14 décembre 2010

La parole d'Alba en cuisine ("Pandoro")

Mardi dernier, il neigeait... Me voilà parti dans le froid, métro Marx Dormoy, pour aller prendre quelques leçons de cuisine italienne avec Alba Pezone... Mes premières leçons, pas mes premiers pas, mais l'espace de trois heures redevenir élève, tablier et torchon autour de la taille et du marbre à écouter, apprendre et mettre la main à la pâte... Quel plaisir ! Alba parle fort, avec un accent plein de soleil et deux-trois mots d'italien parsemés ici et là. C'était une belle idée cadeau...  Encore merci !!! <3 Une autre... [Lire la suite]
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samedi 11 décembre 2010

***The American Week : Pecan, pecan, pecan... pie !***

Non, les noix de pécan ne se mangent pas uniquement à l'apéritif, au milieu des pistaches, petites saucisses et autres olives fourrées aux poivrons... Elles se mangent (et se dévorent) aussi en tarte ! Et c'était une première pour moi... Il y a un goût de sirop d'érable, de bourbon, de vanille et celui, très particulier, des noix de pécan ou "pacanes" (fruits du pacanier), évidemment, moins brut que les cacahuètes. Pour la petite histoire, ce serait un français qui aurait inventé le dessert en Louisiane, après avoir... [Lire la suite]
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vendredi 10 décembre 2010

***The American Week : Johnny's cake !***

La recette d’aujourd’hui n’a rien à voir avec un chanteur de chez nous, je vous rassure... Le Johnnycake ou Johnny Cake est un gâteau à base de farine de maïs que l’on trouve essentiellement dans le sud des Etats-Unis, aux Bahamas également, mais dont l’origine vient des colons de la Nouvelle-Angleterre qui l’ont emprunté aux Indiens Shawnee. Le "jonikin" se présentait alors sous une forme de galette de maïs cuite sur des braises et pouvant se conserver plusieurs jours. Les colons y apportèrent de la farine de blé et... [Lire la suite]
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lundi 6 décembre 2010

***The American Week (D-DAY) : le Cheesecake comme à New York !***

Here we are, nous y sommes ! Faites place à la semaine américaine, très utile lorsque vous n'avez plus de "Bob" sous la main, ni de rtt. On  critique bien souvent la cuisine made in US, c'est vrai... Bon, je ne vous le cache pas, mon périple new-yorkais fut pour le moins contrasté. Difficile de trouver un produit avec un goût authentique et peu salé, même si je me suis régalé de leurs hot-dogs à Central  Park et d'un sublime hamburger à Boston, sur la très chic Newbury Street. Le goût est aussi une question... [Lire la suite]
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