A Chicken in the Kitchen

Ici, pas d'élevage intensif, ni de sacrifice vaudou. C'est le blog d'un Poulet parisien à table, ses recettes, ses adresses favorites, ses coups de coeur, ses coups de bec, culinaires évidemment... On y laissera des plumes, je vous le dis...

dimanche 30 janvier 2011

Le risotto de tonton Lolo

J'ai eu droit, ce midi, à un "je me régale, tonton Lolo" venant d'une petite fille qui ne saurait raconter d'histoires... Et je dois dire que ce genre de petit compliment fait très, très plaisir... J'ai puisé une nouvelle fois mon inspiration dans le livre de Julie pour ce risotto aux tomates séchées et brocolis. Néanmoins, je vous conseillerais de rajouter au moment de servir quelques tomates séchées pour donner plus de saveur au plat (en mijotant, les tomates perdent de leur goût). J'avais également blanchi quelques... [Lire la suite]
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jeudi 23 décembre 2010

Risotto "taleggio" aux noisettes

On ne reparlera jamais assez du risotto... Ce n'est d'ailleurs pas un plat si compliqué que cela, il faut être "derrière", certes, et vous n'aurez pas peur de trop le cuire si vous choisissez un riz d'exception comme le Carnaroli. Ce risotto est à base de taleggio, un fromage au lait de vache très parfumé de Lombardie. Il sera peut-être difficile à trouver... Vous pouvez très bien le remplacer par du vacherin mont d'or. Par contre, l'élément indispensable sera la cuillère à risotto, trouée et plate pour parfaitement cuire... [Lire la suite]
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